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Die Beerensaison geht zu Ende und die Beeren schmecken nicht mehr so saftig. Dieses Jahr schmecken sie eher vertrocknet, falls man überhaupt Glück hat und reife Exemplare auf den Sträuchern findet. Wenn die Heidelbeeren nicht mehr so saftig sind, kann man damit trotzdem ganz gut etwas backen oder kochen. Bei diesem Rezept schaffen die violette Farbe der wilden Heidelbeeren und die weiße Farbe der Frischkäsemischung einen tollen optischen Kontrast.

Schmecken tun die frischen wilden Heidelbeeren sowieso in jedem Rezept. 😋 Der Tworog-Firschkäse ist bei Netto oder Kaufland erhältlich. Diese Woche gab es auch als Angebotsartikel bei Lidl.

Zutaten

  • 250 g Mehl

  • 100 g Zucker

  • 1 TL Backpulver

  • 0,5 TL Zimt

  • 120 g Butter, geschmolzen

  • 500 g Tworog-Frischkäse

  • 4 Eier

  • 100 g saure Sahne

  • 1 EL abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone

  • 100 g Zucker

  • 1 EL Speisestärke

  • 200 g Heidelbeeren, gewaschen

Zubereitung

  1. Mehl, Zucker, Backpulver und Zimt in einer Schüssel vermischen. Die Butter hinzufügen und kneten. Es entstehen eher Streusel als ein zusammenhängender Teig.

  2. Den Boden einer runden flachen Backform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen. Zwei Drittel der Streusel in die Form drücken, so dass ein möglichst homogener und gerader Teigboden entsteht.

  3. Tworog, Eigelbe, saure Sahne und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Speisestärke und Zucker vermischen, zur Tworog-Mischung hinzufügen und weiter mischen.

  4. Eiweiße steif schlagen und unter die Tworog-Mischung heben.

  5. Die Tworog-Mischung auf den Teigboden gießen. Darauf die Heidelbeeren verteilen. Auf den Heidelbeeren die übrigen Streusel verteilen.

  6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C eine Stunde backen. Nach dem Backen in der Form eine halbe Stunde abkühlen lassen, damit sich der Kuchen besser von der Form trennen lässt. Der Kuchen schmeckt warm oder kalt.